CIBO E IDENTITA'

La retórica de la experiencia gastronómica está cada vez más presente, estamos bombardeados por narrativas sobre la comida tradicional, las verdaderas recetas de "la abuela", la autenticidad de ciertos platos. La comida se considera un generador de identidad, capaz de transmitir tradiciones y proteger la cultura, capaz de unir a las personas, creando un sentido de comunidad y celebración. Pero, ¿es realmente así? ¿Cómo es posible que, mientras decimos que gracias a la pandemia hemos vuelto a cocinar, aumenten los alimentos preparados en los supermercados y las entregas a domicilio? ¿Por qué cuanto más producimos "productos de identidad" (enfatizando su origen, tipicidad, autenticidad), más los colocamos en lugares anónimos y cada vez más estandarizados como los diversos Mercato Centrale, Eataly y similares, que no son más que verdaderas áreas de descanso de la tipicidad culinaria? Serena Guidobaldi nos guía a través de una reflexión sobre cómo la comida ya no está realmente vinculada al momento de reunión comunitaria, celebración, compartir, sino que es cada vez más el marcador de un individualismo que, mientras nos guía en la búsqueda de lo auténtico, la mejor pizza, el mejor restaurante típico, en realidad nos lleva a consumir productos cada vez más basados en una falsa memoria tradicional.