Franco Pepe - Pizzachef

Franco Pepe no es solo un pizzaiolo: es un alquimista capaz de transformar ingredientes simples en pura magia, elevando un plato humilde y común a un nivel completamente nuevo. Apreciado por su dedicación a la calidad, a los productos locales y a la innovación, ha hecho de su Pepe in Grani, en Caiazzo, en la provincia de Caserta, una experiencia culinaria extraordinaria. En este elegante volumen, el chef cuenta sobre su territorio y sus orígenes familiares, para llegar a las revoluciones técnicas que lo han convertido en un punto de referencia absoluto para los pizzaiolos de todo el mundo. La pizza a libretto, el calzone con escarola rizada, la Ananascosta, la Ritrovata, la Cerasella, la Margherita sbagliata… cada receta es una explosión de creatividad. Sin olvidar el sabor transmitido por tres generaciones de panaderos y pizzaiolos. Un libro para entrar en una cueva de sabores y bondades.