Hacienda hat Spieler, die um Platz auf den südamerikanischen Pampas konkurrieren, mit dem Ziel, ihr Vieh zu den meisten Märkten zu bringen. Sie erhalten drei Aktionen pro Runde, um Karten zu kaufen, die es Ihnen dann ermöglichen, Platten zu legen, um Land und Herden zu kontrollieren, oder Sie können Extras kaufen, wie Wasserstellen oder die Haciendas des Titels, um Bonuspunkte zu erhalten. Das Spiel hat zwei Kartendecks, eines zeigt die verschiedenen Landtypen auf der Hex-Karte, das andere die verschiedenen Tiere (Schweine, Kühe, Pferde und Schafe). Einige Karten werden offen ausgelegt und Sie zahlen 3 Pesos, um die gewünschten zu kaufen, oder 2 Pesos für eine unbekannte Karte aus dem Nachziehdeck. Sie geben die Karten aus, um Ihre Marker auf dem Land zu platzieren und Ihre Tiermarker auf dem Brett zu setzen. Tiere einer Art versammeln sich natürlich zu einer Herde, und jedes Mal, wenn eine Herde eine Markstadt auf dem Brett berührt, verdienen Sie Geld für die Größe der Herde und das angehängte Land. Mit sorgfältigem Hand- und Herdenmanagement können Sie gute Geldgewinne erzielen und auch Ihre Gegner blockieren. Sie benötigen das Geld, um natürlich mehr Karten zu kaufen. 12 Pesos kaufen auch Wasserstellen, die Sie neben Ihren Herden platzieren können, oder Haciendas, die Sie auf Ihrem Land oder Ihren Herden platzieren können. Wenn Ihnen das Geld ausgeht, können Sie eine Ernte anrufen und Geld von Ihrem Land erhalten. Aber das Spiel dreht sich nicht um Geld. Sie erzielen Siegpunkte zur Halbzeit des Spiels und am Ende. Je mehr Märkte Sie bedienen, desto mehr Punkte erhalten Sie. Die Herden und das Land bringen Ihnen Punkte. Das Wasser und die Haciendas bringen Ihnen ebenfalls Bonuspunkte, die für Ihren Erfolg entscheidend sein können. Es sollte beachtet werden, dass das Spielbrett zwei Seiten hat: eine symmetrische Hundeknochenform der Landtypen (erscheint in den meisten Fotos) und ein "zufälliges" variierteres Muster der Landtypen.
