CIBO E IDENTITA'

La rhétorique de l'expérience alimentaire est de plus en plus présente, nous sommes bombardés par des récits sur la nourriture traditionnelle, les vraies recettes de "grand-mère", l'authenticité de certains plats. La nourriture est considérée comme un générateur d'identité, capable de transmettre des traditions et de protéger la culture, capable de rassembler les gens, de créer un sentiment de communauté et de célébration. Mais est-ce vraiment le cas ? Comment est-il possible que, tout en disant qu'en raison de la pandémie nous sommes revenus à la cuisine, les aliments prêts à l'emploi dans les supermarchés et les livraisons à domicile augmentent ? Pourquoi, plus nous produisons des "produits d'identité" (en soulignant leur origine, leur typicité, leur authenticité), plus nous les plaçons dans des lieux anonymes et de plus en plus standardisés comme les divers Mercato Centrale, Eataly et similaires, qui ne sont rien d'autre que de véritables aires de repos autoroutières de la typicité culinaire ? Serena Guidobaldi nous guide à travers une réflexion sur la façon dont la nourriture n'est plus vraiment liée au moment de rassemblement communautaire, de célébration, de partage, mais est de plus en plus le marqueur d'un individualisme qui, tout en nous guidant à la recherche de l'authentique, de la meilleure pizza, du meilleur restaurant typique, nous conduit en réalité à consommer des produits de plus en plus basés sur une fausse mémoire traditionnelle.