Franco Pepe - Pizzachef

Franco Pepe ist nicht nur ein Pizzaiolo: Er ist ein Alchemist, der einfache Zutaten in pure Magie verwandeln kann und ein bescheidenes und gewöhnliches Gericht auf ein völlig neues Niveau hebt. Geschätzt für sein Engagement für Qualität, lokale Produkte und Innovation hat er sein Pepe in Grani in Caiazzo in der Provinz Caserta zu einem außergewöhnlichen kulinarischen Erlebnis gemacht. In diesem eleganten Band erzählt der Chef von seinem Gebiet und seinen familiären Ursprüngen, um zu den technischen Revolutionen zu gelangen, die ihn zu einem absoluten Bezugspunkt für Pizzaiolos auf der ganzen Welt gemacht haben. Die Pizza a libretto, der Calzone mit krauser Endivie, die Ananascosta, die Ritrovata, die Cerasella, die Margherita sbagliata… jedes Rezept ist eine Explosion von Kreativität. Vergessen Sie nicht den Geschmack, der von drei Generationen von Bäckern und Pizzaiolos weitergegeben wurde. Ein Buch, um in eine Höhle voller Aromen und Köstlichkeiten einzutauchen.