Franco Pepe - Pizzachef

Franco Pepe não é apenas um pizzaiolo: ele é um alquimista capaz de transformar ingredientes simples em pura magia, elevando um prato humilde e comum a um nível completamente novo. Apreciado por sua dedicação à qualidade, aos produtos locais e à inovação, ele fez de seu Pepe in Grani, em Caiazzo, na província de Caserta, uma experiência culinária extraordinária. Neste elegante volume, o chef conta sobre seu território e suas origens familiares, para chegar às revoluções técnicas que o tornaram um ponto de referência absoluto para pizzaiolos em todo o mundo. A pizza a libretto, o calzone com escarola crespa, a Ananascosta, a Ritrovata, a Cerasella, a Margherita sbagliata… cada receita é uma explosão de criatividade. Sem esquecer o sabor transmitido por três gerações de padeiros e pizzaiolos. Um livro para entrar em uma caverna de sabores e bondades.