CIBO E IDENTITA'

A retórica da experiência alimentar está cada vez mais presente, somos bombardeados por narrativas sobre comida tradicional, as verdadeiras receitas da "vovó", a autenticidade de certos pratos. A comida é considerada um gerador de identidade, capaz de transmitir tradições e proteger a cultura, capaz de unir as pessoas, criando um senso de comunidade e celebração. Mas é realmente assim? Como é possível que, enquanto dizemos que graças à pandemia voltamos a cozinhar, os alimentos prontos nos supermercados e as entregas em casa estão aumentando? Por que quanto mais produzimos "produtos de identidade" (enfatizando sua origem, tipicidade, autenticidade), mais os colocamos em lugares anônimos e cada vez mais padronizados como os diversos Mercato Centrale, Eataly e similares, que não são nada mais do que verdadeiros pontos de parada de rodovia da tipicidade culinária? Serena Guidobaldi nos guia através de uma reflexão sobre como a comida não está mais realmente ligada ao momento de reunião comunitária, celebração, compartilhamento, mas é cada vez mais o marcador de um individualismo que, enquanto nos guia na busca do autêntico, da melhor pizza, do melhor restaurante típico, nos leva a consumir produtos cada vez mais baseados em uma falsa memória tradicional.